אורשקי – פלא מהמטבח הרוסי – עוגיות ממולאות

פורסם: 10 ביולי 2014 ב-מאכלי עמים ועדות, עוגות ועוגיות
מחבת לאפיית אורשקי

מחבת לאפיית אורשקי

קוראים להם אורשקי או ארשקי תלוי מהיכן הגעתם מרוסיה

אופים אותם בשתי פעמים במחבת מיוחדת שמשמנים קלות ואופים על הגז

ואז ממלאים בריבת חלב – סוגרים את שני הכיסונים – מורידים קצוות מותרות ומעטרים עם אבקת סוכר.

את המחבת ניתן להשיג בשווקים במחירים הנעים בין 40-80 שקל. לי רכשו את שלי ב- 40 שקל בשוק בנצרת – למיטב ידיעתי ניתן להשיג אותו בשוק ברמלה ובלוד וגם באשדוד אצל המוכרים ממוצא רוסי

מחממים את המחבת לאחר ששימנו אותו קלות בשני הצדדים ואז יוצקים את התערובות – כל מחבת = צד אחד של העוגייה.

והנה המתכון עצמו לעשיית העוגיות – עוגיות אורשקי

הישר מהמטבח הרוסי – עוגיות בצורת אגוזים (שמכינים על מחבת במקום בתנור) במילוי קרם עשיר שדומה בטעמו לריבת חלב

עוגיות אורשקי רוסיות

+++++++++++++++++++++++++

חובה להשתמש מחבת מיוחדת לעוגיות אורשקי ולרסס בתרסיס שמן את העיגולים של המחבת.

מצרכים:

+++++++++++

2 ביצים

1/2 כוס סוכר או 100 גרם אבקת סוכר

3 כוסות קמח תופח

1/2 כפית מלח

250 גרם חמאה

2 כפות תמצית וניל

2 כפות מיץ לימון

1/2 כפית שטוחה סודה לשתייה

קופסת שימורים (380 גרם) חלב מרוכז מלא עם סוכר

150 גרם אגוזי מלך

אופן הכנה:

+++++++++++++

ממיסים חמאה ומוסיפים את הסוכר (או אבקת הסוכר). מערבבים היטב.

מוסיפים קורט מלח וממשיכים לערבב.

מוסיפים סודה לשתייה, מיץ לימון, ביצים, תמצית וניל וקמח ולשים לבצק אלסטי.

יוצרים כדורים קטנים בגודל אגוז ושמים בתבנית או צלחת.

מחממים מחבת פנקייק או מחבת רגילה על אש בינונית ומניחים בפנים את כדורי הבצק. סוגרים את המחבת עם מכסה.

אופים במשך 2-3 עד שהעוגיות מתנפחות (כמו פנקייק). אחרי 3 דקות בערך בודקים שהכדורים קיבלו צבע חום בהיר ומורידים מהאש. מכינים את שאר העוגיות (כ-40).

הכנת המילוי

++++++++++++

מבשלים חלב מרוכז עם אגוזים קצוצים (אפשר להשתמש במקום אגוזים קצוצים בביסקוויטים טחונים – אני השתמשתי בביסקוויטים עם פצפוצי שוקולד). ומורידים מהאש. מקררים מעט.

ממלאים ומרכיבים את העוגיות אחת על השניה. מסירים עודפים. ומקשטים באבקת סוכר.

ניתן להשתמש בטוסטר החשמלי של העוגיצ'יק – בעל 12 החורים אבל אז הכדור יוצא שלם ויש לחצות אותו על מנת למלא אותו במילוי וחוזר חלילה.

מחבת לאפיית אורשקי

מחבת לאפיית אורשקי


מחבת לאפיית אורשקי

מחבת לאפיית אורשקי


התמונות נלקחו מהבלוג של האחת ויחידה – יהודית הלוחשת לאוכל…….אני הרצתי חיפוש תחת המילה "מחבת אורשקי בגוגל והגעתי לכתבה בווינט ומתברר שהתמונות נלקחו מיהודית – הלוחשת לאוכל – אז במיידית הקרדיט חייב להינתן למי שמגיע!!!

מודעות פרסומת

להשאיר תגובה

היכנס באמצעות אחת השיטות האלה כדי לפרסם את התגובה שלך:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s