בויס – זיכרון של עונג צרוף מאמא שלי – אמי קלו ז"ל

פורסם: 1 באוגוסט 2014 ב-בצקים, מאכלי עמים ועדות, מאפים מלוחים

ימי המלחמה הזו "צוק איתן" תופסים ומכווצים לכולנו את הנשמה אנחנו נזכרים בדברים שמקרבים ועושים לנו טוב.
אני מזמן מחפשת לשחזר את הטעם של הבויס של אמא שלי – אותן דיסקיות קטנות עם צביטה למעלה וזית מעל עם טעם נימוח ומתפורר בפה של קשקוול ולא מצאתי את המתכון והיחס המדוייק במחברת שנותרה לי כזכרון ממנה. אמש חיטטתי שוב ושוב ופתאום קלטתי בזווית של דף אחר של בויקוס גם אגדה של טעם שירבוט קטן שלה והאוצר התגלה – אלו היו הוראות איך לשדרג בואיקוס ולהפוך אותם לבויס שכל כך רציתי – איזה אושר ….ידעתי שאני חייבת להעלות את זה מסודר ולשמר את זה לעולמי עד ולהותיר זיכרון למורשת ענפה של מטבח של אלופות – קרי – המטבח הבולגרי…..טוב דיברנו מספיק ועכשיו למתכון ולהוראות.
אז קבלו מכל הלב….את הבויס, ולא לשנות או להוסיף דבר שלא תפגעו במירקם הנימוח של הבויס.

בויוס של אמי קלו – החומרים ל 20-35 בויוס
רשימת המכולת
3 כוסות קמח תופח
1/2 כוס שמן
2 ביצים
1 גביע גבינה לבנה רכה (250 גרם)
150 גרם גבינה מלוחה – צפתית קשה או פטה – חובה – קשה ויבשה!!!
200 גרם גבינת קשקבל איכותי – רצוי "זקן" קרי יבש!!!

הערה/הארה
ככל שהגבינות איכותיות יותר הטעם יותר טוב – בכתב ידה של אמא בבולגרית כתוב זה אמנם שאיריות אבל שאריות טובות !!!!

אופן ההכנה:
בוחשים יחד את כל החומרים בקערה, אם הבצק רך ונדבק לידיים – מוסיפים מעט קמח.
מרפדים תבנית בנייר אפיה, משמנים את הידיים במעט שמן, מגלגלים כדורי בצק בקוטר 2.5 ס"מ, משטחים לדיסקית אובלית או עגולה – צובטים מעלה במרכז ומניחים זית, ואז על נייר אפייה משומן קלות, להניח בתבנית, אפשר לפזר עליהם מעט שומשום או קצח – אני מסתפקת בזית אבל מי שאוהב שומשום מוזמן בכבוד. אופים 20-30 דק' בתנור שחומם מראש לחום בינוני 180 מעלות עד שהצבע זהוב. להגיש חמים. דקה לפני שהם משתזפים

בויוס עם קשקוול וזייתים

בויוס עם קשקוול וזייתים

מודעות פרסומת
תגובות
  1. נועה הגיב:

    תודה סתווי נראה נהדר, אולי מחר אכין, אוהבת מאוד מטעמים כאלה. תגידי בבקשה, איזה גודל של כוס? בדרך כלל אני משתמשת בספל של 240 סי סי, זה בסדר?
    המשך ערב שקט ושבת שלום (זו נועה איילון מהפייס.. אז עם הצנצנות חחח)

    אהבתי

להשאיר תגובה

היכנס באמצעות אחת השיטות האלה כדי לפרסם את התגובה שלך:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s