טבית או חמין מקרוני אז מה נבשל לשבת?

פורסם: 30 באוקטובר 2014 ב-בישול איטי, מאכלי עמים ועדות, שבת
תגים:

לפי תחזית  מזג האוויר בשבת יהיה סוער – ואללה אין סימנים מקדימים לכך בשמים

אבל…..בא לי על תבשיל איטי טעים….עד אתמול התוכנית הייתה דפנטלי – חמין מקרוני ופתאום בא החשק לטבית….

אז מה נעשה? נבקש מכם לעזור לי להחליט ולהצביע מה כדאי לי לעשות….

הנה המרשמים שלי לשני המאכלים – שניהם של שרי אנסקי מלפני מלאן ת'אלפים זמן – לא השתנה דבר באופן ההכנה דרך אגב

אז מה כדאי לעשות לשבת? טבית או חמין מקרוני?

טבית

המרכיבים (לכ-8 מנות):
2 ק"ג חלקי עוף (רצוי כרעיים, מחולקות לשוק וירך)
2 בצלים קצוצים
4 כפות שמן
3 עגבניות קלופות וקצוצות
3 כוסות אורז מוארך
5 כוסות מים רותחים
2 כפות בהרט
1 כף מחוקה מלח
פלפל שחור, לפי הטעם

אופן ההכנה:
שוטפים את חלקי העוף ומייבשים אותם היטב. מטגנים את הבצל בסיר גדול המתאים לתנור עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את העגבניות ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים את חלקי העוף ומבשלים אותם (הופכים מדי פעם כדי שיתבשלו מכל הצדדים) עד שהבשר נראה אטום, כ-10 דקות.
מוסיפים את האורז, המים, הבהרט, המלח והפלפל. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים, על להבה גבוהה, עד שרוב הנוזלים נספגים, כ-15 דקות.
מחממים את התנור לחום נמוך מאוד (כ-100 מעלות). מכסים את הסיר ומעבירים לתנור למשך הלילה.

שמתחרה מול חמין מקרוני

חמין מקרוני
++++++++
רכיבים
+++++++
500 גרם מקרוני או בוקטיני(מקרונים מס' 6 אוסם חלולים או 9 בברילה)
4-6 כרעיים של עוף טרי, רצוי להפריד אותם לשוקים וירכיים, או עוף שלם חצוי ופתוח
5-6 תפוחי אדמה בינוניים
½ כוס שמן חמניות
נייר פרגמנט או נייר אפייה או נייר כסף
4-6 ביצים

ההכנה:
++++++
1. שוטפים את חלקי העוף במים קרים ומגבים היטב במגבת נייר. זורים מעט מלח ומורחים מכל הצדדים.

2. מחממים סיר גדול שאפשר להכניס לתנור. יוצקים לתוכו מעט שמן ואוטמים את חלקי העוף משני הצדדים. אחרי שכל הנתחים הזהיבו, מוציאים לקערה בצד (עוף שלם מטגנים כשהוא משוטח על הצד של העור ומשאירים אותו בתחתית הסיר).

3. מבשלים את האטריות בסיר נפרד, בהרבה מים עם1 כף מלח, עד שהן מתרככות. מסננים מהמים ומערבבים עם השמן, מינימום ½ כוס שמן ובשום אופן לא פחות. טועמים ואפשר להוסיף טיפת מלח אם צריך.

4. מקלפים את תפוחי האדמה וחוצים. מרפדים בהם את התחתית המשומנת של הסיר שבו טיגנו את העוף. על תפוחי האדמה משטחים שליש מכמות האטריות, מניחים עליהם את חלקי העוף ומכסים בשאר האטריות. משטחים יפה בעזרת כף ויוצקים על האטריות חצי כוס מים חמים (כשמכינים עם עוף שלם בתחתית הסיר, את תפוחי האדמה מניחים למעלה).

5. גוזרים את נייר הפרגמנט לקוטר הסיר, משמנים את הנייר במעט שמן ומכסים בו את האטריות (בלי כיסוי הנייר האטריות מתייבשות). שוטפים את הביצים ומניחים אותן על הנייר. סוגרים את הסיר גם במכסה, ורצוי גם לכסות את כל הסיר הסגור ביריעת נייר כסף.

6. מכניסים לתנור בחום של 90-100 מעלות למשך 6-10 שעות.

אני מאלה שיוסיפו פלפל שחור וכף תרכיז עגבניות מעורבבת באטריות בשביל הצבע, ולנועזים יותר מומלץ להוסיף מעל לחמין שכבה של פלחי חבושים, אבל אז צריך לחזק את המליחות של החמין.

עצה אחרונה: מניחים גלילי ג'חנון לארוחת בוקר בשקית קוקי, וכל העסק מתבשל מצוין גם בפלטה לשבת.

מודעות פרסומת

להשאיר תגובה

היכנס באמצעות אחת השיטות האלה כדי לפרסם את התגובה שלך:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s