הארכיון של נובמבר, 2014


חמין דולסי – שיהיה מתוק בלב ובנשמה
+++++++++++++++++++++++++++++++++
אמא שלי ז"ל אהבה את אבא שלי אהבה שאין דברים כאלו
זוגיות שלא נאמרו בה הרבה מילים כי ההכל הובן גם רק במבט
הייתי מביטה בהם ורואה את "המורס" שהעבירו בעיניים ומייחלת
ומתפללת כאשר אני אגיע לגיל "בו אצטרך" למצוא בן זוג שאמצא כזו אהבה עם כזה כבוד הדדי ועם הבנה שבעל פה כמות שלהם הייתה – אבא שלי ז"ל היה אנין טעם ואמא שלי בשלנית מעולה אני זוכרת אותו מכין לה את הפרודוקטים ושניהם יחד מתכננים מה מבשלים ושרים בבולגרית תוך כדי – זה היה מחזה מענג עיניים………….אבא אהב בט"ו בשבט לערוך סדר פירות יבשים ולהכין שולחן מלא כל טוב ולחלק לנו דמי ט"ו בשבט כן אצלנו בבית היה גם דמי ט"ו בשבת אבל גולת הכותרת היה "חמין דולסי" החמין המתוק שאמא הייתה מכינה בעבורו במיוחד, הבשר היה מתפרק מרוב שהיה נימוח ורך וצבעו הפך סגול מהשזיפים, לימים שנישאתי בעלי דה אז אהב את כל מה שאמא שלי בישלה אבל גם לו הייתה פינה של העדפה לחמין דולסי…..והאמת אולי בגלל שאני לא אהבתי בזמנו את הרעיון של פירות עם בשר לא אהבתי להכין לו ואמרתי תמיד תבקש מאמא שלי, לימים כשאני "גדלתי מבחינה קולנארית זכיתי למחמאות ענק שהחמין דולסי שלו "ענק" ולקבל מחמאה כזו מאמא אלופה ואבא בשלן מהולל היה מרגש ברמות. אז קדימה ט"ו בשבט בפתח – חובה להכין חמין דולסי אז הנה הנה המתכון של אמא שלי – אמי קלו ז"ל

החומרים:
+++++
קילו וחצי שריר של עגל חלב, חתוך לקוביות. אם אין שריר, ניתן להשתמש בחלק אחר
1/4 קילו שזיפים שחורים יבשים, מגולענים
2 חבושים בינוניים, חתוכים לפלחים
בצל לבן, קצוץ
1/2 כוס יין אדום יבש
3 עלי דפנה
3 גבעולי סלרי
3 גבעולי בצל ירוק
4-3 כפות שמן, לטיגון
1/2 כפית כמון
3 כפות סוכר
3 כפות קמח מלח, פלפל

ההכנה:
+++++++++
1. שמים שמן בסיר רחב. מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.
2. מוסיפים את קוביות הבשר, ומשחימים אותו מכל צדדיו.
3. מוסיפים את הסוכר ואת הקמח. מערבבים היטב (כדי שלא ייווצרו גושים). מוסיפים מים חמים לכיסוי הבשר. מביאים לרתיחה. מבשלים כ-20 דקות.
4. מוסיפים לסיר את התבלינים, עלי הדפנה, החבושים, עלי הסלרי, הבצל הירוק והיין.
5. מכסים ומבשלים על אש נמוכה לפחות שעה.
6. בודקים אם הבשר התרכך ומתקנים טעמים. מגישים עם אורז לבן או תפוחי אדמה

חמין דולסי - בניחוח בולגרי

חמין בולגרי – עם חבושים ושזיפי שגיב

 

מודעות פרסומת

קובה בורגול וסולת עם מילוי של בשר וצנוברים
++++++++++++++++++++++++++++++

חומרים לבצק:
+++++++++++++
250 גרם בורגול דק – קרי – ג'ירשה
200 גרם סולת
1 כפית מלח
1/4 כפית הל טחון
מעט פלפל לבן/שחור

אופן הכנת הבצק :
+++++++++++++
בקערה שמים את הבורגול ומוסיפים כ-1.1/2 כוסות מים (כוס חד פעמית שתיה קרה) משרים ל- 1 שעה , המים נספגים ומתקבלת תערובת לחה,לאחר השעה מוסיפים לתערובת את הסולת , המלח, ההל הטחון מערבבים ומוסיפים בהדרגה עוד כ-1 כוס מים עד שמתקבלת תערובת אחידה (כמו בצק ) נוחה לעבודה (מנסים לשטח את התערובת על היד אם היא לא מתפרקת הגענו למרקם הנכון).
במידה והתערובת יבשה יש להוסיף מים, עד לקבלת בצק, מניחים במקרר למנוחה כ- 1 שעה.
****(חייבים לתת לתערובת הצק לנוח עוד שעה במקרר על מנת שהתערובת תתגבש ולא תתפרק ברגע שנכניס למרק!!!)*******
ניגשים להכנת המלית.

חומרים למילוי :
+++++++++++
1/2 ק"ג בשר טחון גס
2 בצלים קצוצים דק
50 גרם צנוברים
1/4 כוס שמן
1/4 כפית הל טחון
1/2 כפית בהרת לקובה (של תבליני פרג)
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
אופן הכנה:
מטגנים את הבצל הקצוץ עם 1/4 כוס שמן עד להזהבה, מוסיפים את הבשר הטחון מערבבים ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים והבשר משנה את צבעו, מוסיפים את התבלינים והצנוברים טועמים ומתקנים תיבול , מניחים בצד לקרור .

חומרים לבישול הקובה:
+++++++++++++++++
סיר רחב וגדול קוטר 30 עמוק עם דפנות גבוהות
מים רותחים כ-3/4 סיר
1.1/2 כפות כורכום
1 כף מרק עוף
1 בצל שלם
2 גזרים מקולפים ושלמים
מלח לפי הטעם (לטעום את הנוזל לפני ההוספה)

אופן הכנה:
++++++++
שמים את כל התבלינים והירקות בסיר ומרתיחים ,מבשלים כ-20 דקות , בזמן בישול המרק מכינים את הקובות.

הרכבת הקובה :
+++++++++++
שמחים צלוחית עם מים (על מנת להרטיב את הידיים) בידים רטובות לוקחים חתיכה מהבצק (קצת יותר גדולה מכדור פינג פונג) מכל כדור יוצרים מעין קערה ואז ממלאים במילוי הבשר סוגרים לעיגול ועם ידיים מעט רטובות משטחים לקובה שטוחה, מכניסים למרק הרותח כ- 5 קובות בכל פעם וממתינים עד שהקובות יצופו מוציאים את הקובות (ללא הנוזל) ומניחים על מגש , ממשיכים לבשל את כל .הקובות שיצרנו , אוכלים כמה שרוצים ובמידה ונישאר מקפיאים

הטריק שלי לשמירת קובות = מיכלי איחסון לביציים
+++++++++++++++++++++++++++++++++

זה הטריק שלי כאשר מדובר בקובה סולת/בורגול לפני טיגון – קטנים לתבשיל עם סלק או במיה או חמוסטה או קובה בורגל ממולאת לפני טיגון אני עושה כמות גדולה ומקפיאה לי את הקובות – יש לי 3 מיכלי איחסון כאלו 12 חורים בכל אחת כך שיש לי סיר עם 12 כשאני צריכה תמיד בשלוף במקרר – אני מטגנת את הבשר עם עשבי תיבול חצי טיגון לא "ממיתה" אותו מחכה שיתקרר ובאותו זמן גם העיסה של הקובה מחכה במקרר ואז משדכת בין השנים 12 יחידות הולכות לסיר התבשיל וכל השאר לאיחסון אחלה פטנט הקובות נשמרות בצורה לא נדבקות ואז רק נותר להכין את התבשיל ולזרוק אותן פנימה קפואות ואין מצב חלילה שישברו או יפתח. או לטגן אותן בשמן עמוק במקרה של הבורגול.

קופסאת איחסון לקובות למקפיא - לא טעיתם זו אכן קופסאת איחסון בייצים

קובה בורגול וסולת


המורשת שלי מגיעה מבית בו אהבו וידעו לבשל!!! בית טיפוסי בולגרי עם "מאמא" אלופה בבישול ואפייה, אבא מאייסטר לבשר ואח שהתגלגל ממש קרוב לעץ – שף מאייסטר לבשר ועוד ועוד ועוד כישורים קולינאריים מעולים…. אז אצלנו בבית בחורף היה הופך המטבח לבית חרושת קטן ומאולתר, פס המתכת על הקיר היה מתמלא באנקולים תלויים מלאי "פרסות של נקניק אלוהי!!! הלוקנקה הבולגרית או הס'וג'וק הטורקי ממש לא משנה איך תקראו לה היא אותה הגברת בכינוי שונה. אחי אהב לעשות אותן בצורת פרסה ואילו אבא שלי אהב אותן ישרות מלבניות וככה בחורף המטבח שלנו הפך לתענוג של ריחות……….לא אשכח מעולם את השבת בבוקר ביצי עיין חלה מבית בורקיטס ופרוסות לוקנקה בצלחות עם מזאטים מעשה ידייה של אמא ז"ל. רציתי לעשות מזמן וננזפתי קשות על ידי אחי שיבדל לחיים ארוכים בזה המלל הוא צרח עלי………"דיבנה לוקנקה לא עושים בקיץ שכחת כבר את המטבח שלנו בחורף" והוא צודק כי הרי הבשר דינו להתייבש ולהתיישן במעטפת שלו ובקיץ שלנו עם מעלות החום שלנו אצור בית חרושת לריקבון ורימות….. אז עכשיו הגיע החורף סופסוף ואפשר לעשות לוקנקה………..!!! ולכבוד זה אשתף אתכם במתכון של אחי האלוף – בן ציון קלו.

לוקנקה מהמומחים של משפחת קלו – ז'קו קלו (אבי ז"ל) ובנציון קלו – אחי שיבדל לחיים ארוכים !!!

המצרכים

2 ק"ג בשר בקר ללא עצמות שמן מעט

אני מערבבת בין שני נתחים צוואר ופאלדה – ניתן לעשות רק עם צוואר שהוא נתח לא יקר – מאופיין בקצבייה כבשר מס' 10 בפאלדה שקצת קשה יותר להשיג יש נתח שהקצבים שומרים לעצמם – נתח קצבים – משהו מעולה!!! הפאלדה הוא נתח מס' 17 יותר קשה להשגה – בבשר טרי כן ניתן להשיגו בעברית הוא קרוי כסלים

6 שיני שום כתושים

2 כפות מלח

2 כפיות של פלפל לבן

4 כפיות של קינמון

2 כפיות פלפל שחור

2 כפיות כמון

2 כפיות פלפל אנגלי טחון

חצי כוס של ארק – חובה !! לא לוותר נחוץ בתהליך הכבישה והשימור ונתינת הטעם הסופי!!!

 אופן ההכנה

  1. בתבנית אלומיניום מצפים את הבשר היטב במלח גס עוטפים את התבנית בנילון נצמד ומכניסים למקרר ל 48 שעות לפחות
  2. מוציאים את הבשר מהתבנית ושוטפים אותו במי ברז קרים מיבשים את הבשר היטב תוך ניגוב במטלית/ או הנחה על רשת למחצית השעה. מעבירים את הבשר במטחנת בשר עבה – לא להשתמש בחורים דקים – חייב טחינה גסה !!!
  3. מערבבים את הבשר עם התבלינים היטב עוטפים את הקערה בניילון ניצמד ומעבירים למקרר ל 3 ימים.
  4. אם ממלאים במעי – קושרים צד אחד מגלגלים על פיית המילוי במטחנה ומעבירים את הבשר המעובד במטחנה וממלאים יש להקפיד למלא היטב (שלא יהיו בועות אוויר) ולקשור בצד שני היטב שלא תתבקע המעטפת !!! 

* ניתן לגלגל בתוך ניילון נצמד פורסים ניילון נצמד אם כף מפזרים מילוי כ 3 ס"מ מהדופן בעובי שווה (עבה יחסית) מגלגלים את הניילון באופן מהודק מאוד מספר פעמים מגלגלים היטב מקצותיו תוך גילגולו עד לחץ כל קצה ניילון וקושרים בחוט שפגט (להקפיד לא להשאיר מיקום להכנסת בועות אוויר ואם יש אז לפוצץ עם סיכה דקה ולגלגל חזק יותר)

6.מניחים את הנקניק על מקום קשה כמו קרש עבודה שכוסה בבד ומעל מניחים משקולת כמו קרש נוסף (לקבלת הצורה השטוחה) מניחים את הנקניק כך במקום מוצל ל 3 ימים. באם רוצים את צורת הפרסה פשוט מקפלים לחצי וקושרים את החוט יחד בשני הקצוות.

7.דוקרים את הניילון או המעי מספר פעמים ותולים אותם במקום יבש וקריר (בצל). עד שמתקשה 10-15 ימים.

הורד (1)  והתודות כמובן לאחי בן ציון קלו שממשיך את המורשת ועושה אותה טעימה מתמיד!!!


אני רוצה לשבור את הנאחס שלי עם בצק רבוך וחשבתי בכיוון של לנסות לעשות צ'ורוס ולא פחזניות כי לא תמיד יוצא פיתות מעוכות ולא פחזניות יפות, אבל אני חייבת להקשות לעצמי את החיים כהרגלי בקודש ואני לא רוצה בצק מתוק אלה בצק ניטראלי שאוכל למלא במלית מלוחה ומלית מתוקה כשכוונתי למלא בפחזניות כבד קצוץ עם ריבת בצל ובצ'ורוס ממרח גבינה עם פלפל קלוי….אז ערכתי סבב חקר ברשת ואצל מיטב הבשלנים והאופים ביוטיוב ונעזרתי כמובן גם בעצות בלוגרים ובשלנים כאן בארץ ובסוף קיבלתי מחברתי מאוסטרליה את המתכון הבא – לבצק רבוך ניטראלי ואשתמש בו ואני משתפת גם אתכם ואתכן…. תחזיקו לי אצבעות שאצליח ולא יצאו לי כהרגלי בקודש פיתות מעוכות אלה פחזניות לתפארת!!!

להחזיק אצבעותועכשיו יאללה יצאנו לדרך והנה המתכון של קריסטי מאוסטרליה

בצק רבוך לפחזניות – מתכון בסיסי ניטראלי בטעם – טוב למלית מלוחה או מתוקה – ניתן גם לטיגון – כצ'ורוס

חומרים

ל-750 גרם בצק (60 פחזניות או 18 אקלרים או צ'ורוס בטיגון בשמן עמוק)

120 מ"ל (1/2 כוס) מים

120 מ"ל (1/2 כוס) חלב

110 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

6 גרם (1/2 כף) סוכר

4 גרם (קצת פחות מכפית) מלח

150 גרם (1 כוס + כף) קמח

5-4 ביצים טרופות

לזיגוג:

ביצה טרופה מדוללת בכפית מים

אופן הכנת הפחזניות/אקלרים

+ מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.

+ מביאים לרתיחה מים, חלב, חמאה, סוכר ומלח בסיר על להבה גבוהה תוך כדי ערבוב.

+ מסירים את הסיר מהכיריים, מוסיפים קמח בבת אחת ומערבבים במרץ בכף עץ עד לקבלת מרקם אחיד. מחזירים את הסיר לכיריים וממשיכים לערבב דקות אחדות עד לקבלת בצק חלק שנפרד מדפנות הסיר.

+ מעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים 2 דקות עד שהתערובת מצטננת לטמפ' החדר. אל בהלה – בהתחלה התערובת מעט מתפרקת, אך היא מתאחדת תוך כדי הערבול. מוסיפים ביצים בהדרגה. אחרי הביצה השלישית מתחילים להוסיף 1/2 ביצה בכל פעם עד שמגיעים למרקם דביק וסמיך. תוך כדי הערבול מנקים את שולי קערת המיקסר בעזרת לקקן.

+ מעבירים את התערובת מהבצק לשקית זילוף (בכל פעם עד 1/3 מגובה השקית) ומזלפים צורות רצויות על התבניות. מברישים בביצה טרופה ומשטחים קלות עם מזלג.

+ אופים כ-15 דקות עד השחמה. מנמיכים את הטמפ' ל-150 מעלות ומעבירים למצב טורבו. מניחים לפחזניות להיאפות עוד כ-5 דקות (המהדרין גם פותחים חרך צר, כדי שהאדים ייצאו). הפחזניות מוכנות כאשר הן קלות למגע והסדקים שעל הדפנות זהובים. מומלץ לחתוך פחזנית אחת ולוודא שהליבה לא לחה.

+ מצננים לגמרי על רשת לפני שממלאים או מזגגים.

באם רוצים לעשות צ'ורוס מרכיבים צנתר משונן בקצה שק הזילוף מרתיחים שמן ואז מזלפים נחש בגודל שרוצים גוזרים עם מספרים בגודל הרצוי והופכים להזהבה בשני הצדדים בשמן – מקררים על נייר סופג ואז או ממלאים במלית שוקלד או ממרח חלבה דליל או ממרח פרג עם חלב שדולל בסמיכות או מלית מלוחה על כיוון של גבינות, אני מתכוונת למלא בגבינות עם פלפל קלוי שהכנתי כתערובת ודיללתי עם ביצה טרופה. וכמובן בצורה המקורית של גלגול בסוכר וקינמון ובמילוי שוקלד.

באם רוצים למלא את הפחזניות כמות שאני מתכוונת עם ריבת בצל וכבד קצוץ אזי יש לשים בתחתית הפחזנית את ריבת הבצל ומעליה את הכבד הקצוץ ומעל שוב טיפת ריבת בצל ולסגור לאט את הפחזנית – לא להכביד במילוי שהפחזנית לא תקרע.


רביולי במילוי ריקוטה תרד וסלמון מעושן

המצרכים

125 גרם פילה מעושן של סלמון

150 גרם ריקוטה או גבינה רכה אחרת

2 כפות עירית קצוצה או תרד

3 כפות שמיר קצוץ

מיץ מלימון אחד

25 גרם חמאה

לפסטה

150 גרם קמח לפסטה

0.25 כפית מלח

1 ביצה פלוס 1 חלמון

1 כפית שמן זית

למילוי ניתן להוסיף חלמון ביצה.

שק זילוף  

אופן ההכנה

מכינים את המילוי. מניחים סלמון וריקוטה  ואת עשבי התיבול שבחרנו , במעבד מזון. מעבדים לתערובת אחידה  מעבירים לקערה ומוסיפים חצי ממיץ הלימון. מתבלים במלח ובפלפל שחור, מכינים את הפסטה. מערבבים קמח ומלח על משטח עבודה נקי. עושים גומה במרכז. טורפים ביצה, חלמון ושמן זית ומוזגים לגומה. בעזרת אצבעות יד אחד, מושכים מהקמח אל תערובת הביצה בתנועה סיבובית, כדי ליצור בצק. מוספים טיפת מים אם התערובת יבשה מעט. יוצרים כדור יציב, ולשים חמש דקות עד שהבצק רך. עוטפים בניילון נצמד ומצננים שלושים דקות. מחלקים את בצק הפסטה לרבעים. עובדים על חלק אחד ואת יתר השלושה מכסים במגבת. על משטח מקומח מרדדים את הרבע בצק פסטה לדף דק באורך 45 סנטימטרים וברוחב 12 סנטימטרים (אפשר גם במכונת פסטה). מניחים בצד, מקומח. עושים אותו דבר עם יתר הרבעים. מניחים שני עלי פסטה על משטח העבודה. מניחים ארבע כפות מהמילוי בארבע גבעות במרכז עלה אחד. מברישים את קצה הפסטה במים ומניחים עליו עלה פסטה שני. לוחצים את עלי הפסטה יחד כדי להדביק אותם. בעזרת חותכן יוצרים 4 עיגולי רביולי. חוזרים על הפעולה עם שני עלי הפסטה השניים (אפשר לעשות את זה עד יום מראש). להגשה, מרתיחים מים בסיר, זורקים את הרביולי למים ומבשלים 2-3 דקות. מייבשים היטב. ממיסים 25 גרם חמאה במחבת, מוסיפים מיץ מחצי לישון וכף וחצי שמיר קצוץ ומערבבים היטב. מוזגים את הרוטב על הרביולי ומגישים

במידה ורוצים להוסיף חלמון ביצה באמצע הקן של הריקוטה והסלמון יש לפזר באמצעות שק זילוף  את התערובת בתנועה מעגלית וליצור קן – ואז להניח בעדינות את חלמון הביצה בתוכו ואז לסגור ולהדק היטב. בהורדה למים יש להניח את הרבילוי על דף נייר אפייה גזור מעט גדול מגודל הרביולי וכך לבשל במים.

הכל ניתן לצפייה בסרטון יוטיוב – פשוט איטלקי – שעור מס' 4

https://www.youtube.com/watch?v=tTrA6QOf0eg

 

 


אז ככה…..מלכתחילה הבטחתי לשתף אתכם במה שקורה עמי והבטחתי מראש שיהיו כאן סיפורים והגיגים ותובנות שלי

אז אחרי שבוע מוטרף של "הכרות" דרך אחד מאתרי ההכרויות שאיני פוקדת הרבה החלטתי לתת צ'אנס לגבר שעשה רושם מצויין

בכתיבה בהודעה באתר ולאחר מכן בשיחה ראשונית בטלפון….אבל זה הפך להיות מעיק ברמות על….מליון מסרונים מליון שיחות….

מליון הבטחות והכרזות על מגורים משותפים ועל מה יקנה לי ומה יעשה עבורי….מליון כינויים מלחיצים כמו "אשתי היקרה….רבעק עוד לא ראית אותי בכלל…

למה הכינויים הללו? למה ההבטחות הללו? נולדתי עם שם!!! "סתו" ואיני אוהבת את המאמי כפרה עיניים ונשמה!!

זוגיות בעיניי היא כמו בית אם הכל נבנה בלחץ ובאטרף השלד יצא עקום וחלש והבית יפול בשנייה!!!

אז הסברתי לו פעם ועוד פעם ועוד פעם ולא עזר כלום דקה לאחר ההבנה שוב חזרו הכינויים ושוב חזרו ההבטחות….

אני לא מסכנה אני לא חלשלושה אני אשה עצמאית בעלת חברים וחברות וחיים מלאים גם בלעדייך….אני צריכה בן זוג…. לא סוהר שילביש עלי קולר!!!

אז הסברתי לו בשיא העדינות שלא ישתנה בעבורי ובטוח ימצא את זו שמחכה לו ואוהבת את הדרך שבה הוא מחזר אחרי אישה – אני מוטרפת מזה וזה ממש אבל ממש משיג את התוצאה ההפוכה אצלי.

מצאתי את עצמי משרבטת מעט מלל על זה וזה מה שיצא לי – הנה תקראו גם אתם….

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

לא קוראים לי מאמי ולא קוראים לי עיניים ולא קוראים לי נשמה ובטח שלא קוראים לי אשתי היקרה ומצהירים הצהרות על "מגורים משותפים" ועל זה שתקנה לי ותקנה לי ותקנה לי…..דקה לאחר שהכרת אותי והכל עוד בוירטואלייה!!!

בטרם נפגשנו וניהלנו רק כמה שיחות טלפוניות אתה כבר "מקטלג" אותי בכל הכוח ומתנהג בכזו אובססיביות טונות של טלפונים ומסרונים…אז מה יהיה כשניפגש? לא יהיה לי אוויר ותשים עלי קולר?

בעיניי זו תחילתה של "זוגיות מופרעת" ולי אין כל רצון להיות בכזו זוגיות? זוגיות היא כמו בית אם השלד נבנה עקום ובחופזה הכל קורס, למדתי כבר מזוגיות אחת שהכל צריך להעשות בכבוד ועם מרחב מחייה כל אחד צריך לשמור ולשמר חברים וחברות שלו ועיסוקים שלו לבד!! ולא לבטל את הכל בגלל זוגיות !!!

אז הייה שלום ולך לדרכך אל תשתנה בעבורי כי בטוח תהא אחרת שתאהב את הדרך שלך ואת מה שאתה מביא עמך!!! לי זה ממש אבל ממש לא מתאים !!!

אולי אני שונה והכינויים הללו שאחרות אוהבות מעוררות בי שאט נפש ומלחיצות אותי וגורמות לי להתרחק ולהרגיש הכי מזוייף שניתן אבל כזו אני ולא אשתנה…אז כמו שאני מאמינה באמת ובדרך שלי אל תשתנה גם אתה בטוח מחכה לך אי שם אחת שתאהב את זה.

בהצלחה !!!

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

נהגתי נכון לדעתכם? נהגתי נכון לדעתכן?

לב באזיקים


מעדן חלב מו - טרה - ערכים תזונתיים

קיבלנו שובר התנסות במוצר החדש של חברת טרה – מעדן חלב מו נטול חומרים משמרים בטעמים .

השובר התקבל מחברת LIKE AND SHERE וכמובן שניגשנו לסופר של מגה על מנת להוציא את "האוצר" ולהתנסות.

אז לצערי לא היו טעמים מלבד השוקו ולא זכיתי לקבל את הוניל לנסיון ועל כן לא אוכל לכתוב עליו.

לי הייתה תוכנית בראש ליצור כדורי שוקלד עשירים ולהטמיע בהם את המעדן או עוגת שוקלד עם פונדט חם בתוכה כשהמעדן ישולב לתוך העיסה

אבל בני הבית הקדימו אותי וחיסלו את המעדנים ותגובתם הייתה – יאמי טעימי…

אז לא נשאר לי הרבה ברירות ואצרך לרכוש מחר את המעדנים על מנת שאני אוכל להתנסות בהם ולדווח לא רק על "אכילה רגילה" של המעדן שאין ספק ולו קל שבקלים שעבר בהצלחה בין בני הבית שאהבו מאד את המרקם הסמיך והלא מעיק במתיקותו.

בכלל אצלנו בבית טרה מככבת במקרר גם הגבינה הצהובה החדשה היא משל תוצרת טרה אצלנו.

בקיצור מומלץ בפה מלא !!!

מווווווווווווווווווווporvvv


בימי המחלה שלי השתגעתי מחוסר המעש וחיטטתי ברשת ובערוץ של מרתה סטיוארט שאני מעריצה מאד מאד.

וראיתי אותה מכינה פופאוברס – ואיי כמה יפים הם – מאפינס מפלצות כינית אותם וחיפשתי מתכון ישראלי שעברתו והשמישו אותו להתאמה לנו בארץ ולשמחתי מצאתי את של נירה רוסו בלינק הבא:

http://www.nrg.co.il/online/55/ART1/940/480.htm
l

פופאוברס הן למעשה – (Popovers) הן תפיחיות בצק אווריריות מבפנים ופריכות מבחוץ. באחד מגליונות הבריאות שלנו יעל לנדסמן הציעה אותם כתחליף לפחזניות עשירות בשומן והגישה עם גלידת יוגורט ולפתן תפוחים ללא תוספת סוכר. אופים בתבנית מאפינס או בגביעי בריוש

פופאוברס לוהטים של רותי רוסו
פופאוברס

לחמניות תפוחות וחלולות, מושלמות לשבת בבוקר, אותן אוכלים לוהטות מהתנור עם חתיכה קטנה של חמאה שנמסה בתוכן מיד. ההוראות פשוטות, אבל אם לא תעקבו אחריהן במדויק, הלחמניות יצנחו בצאתן החוצה. הכי חשוב – לא לפתוח את התנור באמצע. 

החומרים ל-12 לחמניות פופאוברס בינוניות (אפשר לחלק את הכמות בחצי):
2 כוסות קמח לחם (שטיבל 2)

2.5 כוסות חלב
1 כפית מלח
4 ביצים
4 כפות חמאה נמסה

ההכנה:
1. מחממים מראש תנור לחום גבוה (250מעלות) כשתבנית השקעים בחלקו התחתון.

2. בינתיים מכינים את הבלילה. שמים בקערה את הקמח והמלח. יוצקים פנימה את החלב ומערבבים היטב כעשר שניות. מוסיפים את הביצים ואת החמאה הנמסה ומערבבים עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה ולא יותר. מניחים לבלילה לעמוד חצי שעה-שעה.

 

פופאוברס

3. מוציאים את התבנית הלוהטת מהתנור וסוגרים מיד את דלת התנור. משמנים את השקעים – הכי נוח עם ספריי שמן. ממלאים כל שקע עד 3/4-1/2 מגובהו בבלילה. מחזירים מיד לתנור. 

4. אופים כעשר דקות בחום גבוה. מורידים את החום לחום בינוני (180 מעלות) וממשיכים לאפות עוד כרבע שעה.

5. מוציאים מהתנור ובעזרת סכין חדה מנקבים חריצים בצידי הפופאוברס כדי שהאדים יוכלו לצאת. מגישים ואוכלים מיד.

פופאוברס


יש מלא מתכונים ברשת של קוראסוני גבינות אני אוהבת את המתכון הזה ועל פיו אני כל הזמן עושה את שלי עם כל מיני הפתעות

לפי המלאי במקרר ובגינת התבלינים שלי. הבצק שאני מכינה חייב לילה במקרר להתהוות ולעבודה קלה ונוחה יותר.

המצרכים ל- 50 יחידות קוראסונים 
450 גרם קמח תופח מנופה

200 גרם חמאה בטמפ' החדר- חתוכה לקוביות

3 חלמונים

מיכל גבינת קוטג'

2 כפות גבינת 9%

250 גרם גבינה צפתית מפוררת

100 גרם גבינת קשקבל מגוררת

100 גרם גבינת טל העמק מגוררת

50 גרם גבינת פרמזן/מוצרלה מגוררת

מלח/פלפל שחור

מבצק זה ניתן להכין חטיפי זיתים – ממלאים זית מגולען בתוך כדור קטן של בצק, מהדקים היטב ומכדררים לכדור חלק. מניחים על נייר האפייה על התפר. (בואיקוס ממולאים). !! 

אופן ההכנה

לשים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה עד לקבלת כדור בצק. מצננים במקרר ללילה.

מחלקים את הבצק לכדורים. מרדדים למלבן / עיגול ויוצרים משולשים קטנים. מגלגלים כל משולש

מהבסיס הרחב כלפי החוד. מניחים בתבנית. מברישים בביצה וזורים קצח או שומשום ואופים עד להזהבה

בתנור שחומם מראש על 180 מעלות. כ- מחצית השעה עד שמזהיבים.

CIMG1334 CIMG1335 CIMG1336 CIMG1337 CIMG1338 CIMG1339 CIMG1340 CIMG1341 CIMG1342 CIMG1343