חמין דולסי – חמין נוסח בולגריה זיכרון מאמא שלי ז"ל – אמי קלו

חמין דולסי – שיהיה מתוק בלב ובנשמה
+++++++++++++++++++++++++++++++++
אמא שלי ז"ל אהבה את אבא שלי אהבה שאין דברים כאלו
זוגיות שלא נאמרו בה הרבה מילים כי ההכל הובן גם רק במבט
הייתי מביטה בהם ורואה את "המורס" שהעבירו בעיניים ומייחלת
ומתפללת כאשר אני אגיע לגיל "בו אצטרך" למצוא בן זוג שאמצא כזו אהבה עם כזה כבוד הדדי ועם הבנה שבעל פה כמות שלהם הייתה – אבא שלי ז"ל היה אנין טעם ואמא שלי בשלנית מעולה אני זוכרת אותו מכין לה את הפרודוקטים ושניהם יחד מתכננים מה מבשלים ושרים בבולגרית תוך כדי – זה היה מחזה מענג עיניים………….אבא אהב בט"ו בשבט לערוך סדר פירות יבשים ולהכין שולחן מלא כל טוב ולחלק לנו דמי ט"ו בשבט כן אצלנו בבית היה גם דמי ט"ו בשבת אבל גולת הכותרת היה "חמין דולסי" החמין המתוק שאמא הייתה מכינה בעבורו במיוחד, הבשר היה מתפרק מרוב שהיה נימוח ורך וצבעו הפך סגול מהשזיפים, לימים שנישאתי בעלי דה אז אהב את כל מה שאמא שלי בישלה אבל גם לו הייתה פינה של העדפה לחמין דולסי…..והאמת אולי בגלל שאני לא אהבתי בזמנו את הרעיון של פירות עם בשר לא אהבתי להכין לו ואמרתי תמיד תבקש מאמא שלי, לימים כשאני "גדלתי מבחינה קולנארית זכיתי למחמאות ענק שהחמין דולסי שלו "ענק" ולקבל מחמאה כזו מאמא אלופה ואבא בשלן מהולל היה מרגש ברמות. אז קדימה ט"ו בשבט בפתח – חובה להכין חמין דולסי אז הנה הנה המתכון של אמא שלי – אמי קלו ז"ל

החומרים:
+++++
קילו וחצי שריר של עגל חלב, חתוך לקוביות. אם אין שריר, ניתן להשתמש בחלק אחר
1/4 קילו שזיפים שחורים יבשים, מגולענים
2 חבושים בינוניים, חתוכים לפלחים
בצל לבן, קצוץ
1/2 כוס יין אדום יבש
3 עלי דפנה
3 גבעולי סלרי
3 גבעולי בצל ירוק
4-3 כפות שמן, לטיגון
1/2 כפית כמון
3 כפות סוכר
3 כפות קמח מלח, פלפל

ההכנה:
+++++++++
1. שמים שמן בסיר רחב. מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.
2. מוסיפים את קוביות הבשר, ומשחימים אותו מכל צדדיו.
3. מוסיפים את הסוכר ואת הקמח. מערבבים היטב (כדי שלא ייווצרו גושים). מוסיפים מים חמים לכיסוי הבשר. מביאים לרתיחה. מבשלים כ-20 דקות.
4. מוסיפים לסיר את התבלינים, עלי הדפנה, החבושים, עלי הסלרי, הבצל הירוק והיין.
5. מכסים ומבשלים על אש נמוכה לפחות שעה.
6. בודקים אם הבשר התרכך ומתקנים טעמים. מגישים עם אורז לבן או תפוחי אדמה

חמין בולגרי – עם חבושים ושזיפי שגיב

 

קובה בורגול וסולת עם מילוי של בשר וצנוברים

קובה בורגול וסולת עם מילוי של בשר וצנוברים
++++++++++++++++++++++++++++++

חומרים לבצק:
+++++++++++++
250 גרם בורגול דק – קרי – ג'ירשה
200 גרם סולת
1 כפית מלח
1/4 כפית הל טחון
מעט פלפל לבן/שחור

אופן הכנת הבצק :
+++++++++++++
בקערה שמים את הבורגול ומוסיפים כ-1.1/2 כוסות מים (כוס חד פעמית שתיה קרה) משרים ל- 1 שעה , המים נספגים ומתקבלת תערובת לחה,לאחר השעה מוסיפים לתערובת את הסולת , המלח, ההל הטחון מערבבים ומוסיפים בהדרגה עוד כ-1 כוס מים עד שמתקבלת תערובת אחידה (כמו בצק ) נוחה לעבודה (מנסים לשטח את התערובת על היד אם היא לא מתפרקת הגענו למרקם הנכון).
במידה והתערובת יבשה יש להוסיף מים, עד לקבלת בצק, מניחים במקרר למנוחה כ- 1 שעה.
****(חייבים לתת לתערובת הצק לנוח עוד שעה במקרר על מנת שהתערובת תתגבש ולא תתפרק ברגע שנכניס למרק!!!)*******
ניגשים להכנת המלית.

חומרים למילוי :
+++++++++++
1/2 ק"ג בשר טחון גס
2 בצלים קצוצים דק
50 גרם צנוברים
1/4 כוס שמן
1/4 כפית הל טחון
1/2 כפית בהרת לקובה (של תבליני פרג)
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
אופן הכנה:
מטגנים את הבצל הקצוץ עם 1/4 כוס שמן עד להזהבה, מוסיפים את הבשר הטחון מערבבים ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים והבשר משנה את צבעו, מוסיפים את התבלינים והצנוברים טועמים ומתקנים תיבול , מניחים בצד לקרור .

חומרים לבישול הקובה:
+++++++++++++++++
סיר רחב וגדול קוטר 30 עמוק עם דפנות גבוהות
מים רותחים כ-3/4 סיר
1.1/2 כפות כורכום
1 כף מרק עוף
1 בצל שלם
2 גזרים מקולפים ושלמים
מלח לפי הטעם (לטעום את הנוזל לפני ההוספה)

אופן הכנה:
++++++++
שמים את כל התבלינים והירקות בסיר ומרתיחים ,מבשלים כ-20 דקות , בזמן בישול המרק מכינים את הקובות.

הרכבת הקובה :
+++++++++++
שמחים צלוחית עם מים (על מנת להרטיב את הידיים) בידים רטובות לוקחים חתיכה מהבצק (קצת יותר גדולה מכדור פינג פונג) מכל כדור יוצרים מעין קערה ואז ממלאים במילוי הבשר סוגרים לעיגול ועם ידיים מעט רטובות משטחים לקובה שטוחה, מכניסים למרק הרותח כ- 5 קובות בכל פעם וממתינים עד שהקובות יצופו מוציאים את הקובות (ללא הנוזל) ומניחים על מגש , ממשיכים לבשל את כל .הקובות שיצרנו , אוכלים כמה שרוצים ובמידה ונישאר מקפיאים

הטריק שלי לשמירת קובות = מיכלי איחסון לביציים
+++++++++++++++++++++++++++++++++

זה הטריק שלי כאשר מדובר בקובה סולת/בורגול לפני טיגון – קטנים לתבשיל עם סלק או במיה או חמוסטה או קובה בורגל ממולאת לפני טיגון אני עושה כמות גדולה ומקפיאה לי את הקובות – יש לי 3 מיכלי איחסון כאלו 12 חורים בכל אחת כך שיש לי סיר עם 12 כשאני צריכה תמיד בשלוף במקרר – אני מטגנת את הבשר עם עשבי תיבול חצי טיגון לא "ממיתה" אותו מחכה שיתקרר ובאותו זמן גם העיסה של הקובה מחכה במקרר ואז משדכת בין השנים 12 יחידות הולכות לסיר התבשיל וכל השאר לאיחסון אחלה פטנט הקובות נשמרות בצורה לא נדבקות ואז רק נותר להכין את התבשיל ולזרוק אותן פנימה קפואות ואין מצב חלילה שישברו או יפתח. או לטגן אותן בשמן עמוק במקרה של הבורגול.

לוקנקה סרסיצ'ה סלסיצ'ה סוג'וק – כל מיני שמות לאותו פלא טעים !!!

המורשת שלי מגיעה מבית בו אהבו וידעו לבשל!!! בית טיפוסי בולגרי עם "מאמא" אלופה בבישול ואפייה, אבא מאייסטר לבשר ואח שהתגלגל ממש קרוב לעץ – שף מאייסטר לבשר ועוד ועוד ועוד כישורים קולינאריים מעולים…. אז אצלנו בבית בחורף היה הופך המטבח לבית חרושת קטן ומאולתר, פס המתכת על הקיר היה מתמלא באנקולים תלויים מלאי "פרסות של נקניק אלוהי!!! הלוקנקה הבולגרית או הס'וג'וק הטורקי ממש לא משנה איך תקראו לה היא אותה הגברת בכינוי שונה. אחי אהב לעשות אותן בצורת פרסה ואילו אבא שלי אהב אותן ישרות מלבניות וככה בחורף המטבח שלנו הפך לתענוג של ריחות……….לא אשכח מעולם את השבת בבוקר ביצי עיין חלה מבית בורקיטס ופרוסות לוקנקה בצלחות עם מזאטים מעשה ידייה של אמא ז"ל. רציתי לעשות מזמן וננזפתי קשות על ידי אחי שיבדל לחיים ארוכים בזה המלל הוא צרח עלי………"דיבנה לוקנקה לא עושים בקיץ שכחת כבר את המטבח שלנו בחורף" והוא צודק כי הרי הבשר דינו להתייבש ולהתיישן במעטפת שלו ובקיץ שלנו עם מעלות החום שלנו אצור בית חרושת לריקבון ורימות….. אז עכשיו הגיע החורף סופסוף ואפשר לעשות לוקנקה………..!!! ולכבוד זה אשתף אתכם במתכון של אחי האלוף – בן ציון קלו.

לוקנקה מהמומחים של משפחת קלו – ז'קו קלו (אבי ז"ל) ובנציון קלו – אחי שיבדל לחיים ארוכים !!!

המצרכים

2 ק"ג בשר בקר ללא עצמות שמן מעט

אני מערבבת בין שני נתחים צוואר ופאלדה – ניתן לעשות רק עם צוואר שהוא נתח לא יקר – מאופיין בקצבייה כבשר מס' 10 בפאלדה שקצת קשה יותר להשיג יש נתח שהקצבים שומרים לעצמם – נתח קצבים – משהו מעולה!!! הפאלדה הוא נתח מס' 17 יותר קשה להשגה – בבשר טרי כן ניתן להשיגו בעברית הוא קרוי כסלים

6 שיני שום כתושים

2 כפות מלח

2 כפיות של פלפל לבן

4 כפיות של קינמון

2 כפיות פלפל שחור

2 כפיות כמון

2 כפיות פלפל אנגלי טחון

חצי כוס של ארק – חובה !! לא לוותר נחוץ בתהליך הכבישה והשימור ונתינת הטעם הסופי!!!

 אופן ההכנה

1. בתבנית אלומיניום מצפים את הבשר היטב במלח גס עוטפים את התבנית בנילון נצמד ומכניסים למקרר ל 48 שעות לפחות
2. מוציאים את הבשר מהתבנית ושוטפים אותו במי ברז קרים מיבשים את הבשר היטב תוך ניגוב במטלית/ או הנחה על רשת למחצית השעה. מעבירים את הבשר במטחנת בשר עבה – לא להשתמש בחורים דקים – חייב טחינה גסה !!!
3. מערבבים את הבשר עם התבלינים היטב עוטפים את הקערה בניילון ניצמד ומעבירים למקרר ל 3 ימים.
4. אם ממלאים במעי – קושרים צד אחד מגלגלים על פיית המילוי במטחנה ומעבירים את הבשר המעובד במטחנה וממלאים יש להקפיד למלא היטב (שלא יהיו בועות אוויר) ולקשור בצד שני היטב שלא תתבקע המעטפת !!! 

* ניתן לגלגל בתוך ניילון נצמד פורסים ניילון נצמד אם כף מפזרים מילוי כ 3 ס"מ מהדופן בעובי שווה (עבה יחסית) מגלגלים את הניילון באופן מהודק מאוד מספר פעמים מגלגלים היטב מקצותיו תוך גילגולו עד לחץ כל קצה ניילון וקושרים בחוט שפגט (להקפיד לא להשאיר מיקום להכנסת בועות אוויר ואם יש אז לפוצץ עם סיכה דקה ולגלגל חזק יותר)

6.מניחים את הנקניק על מקום קשה כמו קרש עבודה שכוסה בבד ומעל מניחים משקולת כמו קרש נוסף (לקבלת הצורה השטוחה) מניחים את הנקניק כך במקום מוצל ל 3 ימים. באם רוצים את צורת הפרסה פשוט מקפלים לחצי וקושרים את החוט יחד בשני הקצוות.

7.דוקרים את הניילון או המעי מספר פעמים ותולים אותם במקום יבש וקריר (בצל). עד שמתקשה 10-15 ימים.

  והתודות כמובן לאחי בן ציון קלו שממשיך את המורשת ועושה אותה טעימה מתמיד!!!

קציצות הפתעה משאריות – קציצות כל טוב בהן !!!

קציצות הפתעה משאריות

אני לא אוהבת לזרוק דברים כל עוד ניתן לבצע בהם שימוש והם עדיין טעימים ואז נכנס "המוח המשוגע" שלי למצב דמיון הפעל ואני מסריטה לעצמי "תסריט של מה ניתן לעשות"? אז היום בפינת הדמיון המודרך עמדו לרשותי 3 כרעים שנצלו כאשר מסביבם מלח גס ולא נאכלו הם נצלו כבר עם רוטב שמן זית ופפריקה אדומה – פירקתי את הבשר שנקרא "בשר פרגיות למעשה" והכנסתי לפלא העולמי שלי במטבח "המאסטר סלייסר" הוספתי גם פרחי כרובית קטנה שנותרו לי ולא טיגנתי – תפוח אדמה אחד – פירה ובצל אחד וכמובן בצל ירוק ויאללה כמה סיבובים בסלייסר וקיבלתי מאסה אחידה לקציצות …..הוצאתי לקערה ותיבלתי במלח אטלנטי קראנצ'י גס ופלפל לבן הוספתי 2 ביציים וכמה כפות קמח כוסמין מלא – אם כבר בריא אז עד הסוף עירבבתי היטב יצרתי מאסה אחידה וכידררתי עיגולים בידיים ואז אמבטייה של פירורי לחם ושומשום ולמחבת טפלון עם מעט שמן – טיגנתי והרי התוצאה – יצא טעים חבל"ז – תראו כמה הם יפות קציצות ההפתעה שלי – ושתדעו הן לא רק יפות הן טעימות – ליגה !!!! ניתן כמובן ליצור סיר של רוטב פיקנטי חרפרף ולהכניס את הקציצות לתוכו.

קציצות הפתעה משאריות

קציצות בשר מתובלות עם אפונה ברוטב פיקנטי

קציצות בקר +אפונה ברוטב פיקנטי

קציצות בקר ואפונה ברוטב פיקנטי
רשימת מכולת
חצי קילו בשר בקר טחון גס
1 בצל קצוץ דק דק
1/2 קילו אפונה קטנה
4-5 עגבניות מיובשות
גרד מארבע עגבניות טריות מסוג תמר
1 פלפל חריף
מלח
פלפל
בהרט + ראס אל חנות
כף אריסה בייתית

אופן ההכנה
ל"כדרר" כדורים מהבקר עם הבצל ולהשהות מעט במקרר
לטגן בסיר רחב ועמוק בצל קצוץ דק דק
להוסיף לבצל גרד של העגבניות והעגביות המיובשות ואת האריסה וליצור רוטב סמיך
להוסיף את האפונה לתוך הרוטב ולבשל על אש קטנה
לטגן את כדורי הבשר ולהוסיף אותם לתבשיל
לבשל כ- 20 דקות להסמכת הרוטב
להגיש עם פירה או עם אורז או עם פסטה.

קציצות בקר ואפונה ברוטב חריף

קובה ג'ירשה – בעצם אתם קוראים לה קובה בורגול מטוגנת

אז קודם כל ג'ירשה….ומה זה גירשה? ג'ירשה היא בורגול שטחון דק דק והוא טוב וטעים יותר למעטפת של הקובה

ראו כאן בתמונה את ההבדלים – צילמתי בעבורכם. 

 

ג'ירשה לקובה

 

בצד ימין – ג'ירשה של סוגת

ובצד שמאל ההבדלים החזותיים מבחינת מירקם בין הג'ירשה לבורגול הדק ביותר. זו לא חובה להשתמש בג'ירשה אני מעדיפה את מירקם המעטפת כמות שמתקבל מהג'ירשה

 

ככה עושים קובה

ככה מאחסנים ומקפיאים קובה

בתמונה מימין צילמתי את שלבי הכנת הקובה, כולל טיגון ואילו בתמונה משמאל, מראה לכם את הפטנט שלי לאיחסון והקפאת הקובה. אני תמיד עושה יותר. ומכניסה את הקובות לשתי תבניות של בייצים וככה יש לי תמיד עוד 12 קובות בשלוף במקפיא. (הקובות שהלכו להקפאה כאן הם קובה סולת במקרה)

אבל מתקן הביציים משמש לי לשמירה בהקפאה על כל סוגי הקובות שאני מכינה

ועכשיו כל מה שנותר לתת את המתכון כולו על מנת שגם אתם תעשו ותהנו, את המתכון שלי והדרך בה אני עושה קיבלתי בירושה מאמא של בן זוג ממוצא כורדי שהיה לי – היא אלופה במטבח וזה אחד מהדברים שלמדתי ממנה.

קובה ג'ירשה מטוגנת
+++++++++++++
מצרכים למעטפת:
+++++++++++++
1 שקית סוגת – בורגול דק – גרישה
1כוס סולת
2 כוסות קמח
2 כפות אבקת מרק עוף
1 כף מלח
1 כפית כורכום  

מעט מים לאיחוד המעטפת

מצרכים למילוי:
++++++++++++
500 גרם בשר בקר טחון .
2 בצלים קצוץ דק מטוגן עד להזהבה
100 גרם צנוברים קלויים2 כפיות בהרט לקובה / קציצות
מעט כוסברה קצוצה 
1 כפית כורכום
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
.
אופן ההכנה:
+++++++++
1. משרים את הבורגול עם 1.5 ליטר מים מהברז למשך שעה.
2. לאחר שהבורגול קיבל את המים שהוא צריך, אנחנו סוחטים את הבורגול משארית המים.
3. אל הבורגול מוסיפים קמח והסולת , אבקת מרק עוף, כורכום ומלח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
4. נותנים לבצק לנוח לילה במקרר – כן לילה להקפיד על זה !!! כשהוא מכוסה .
5 מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוספים את הבשר והצנוברים וממשכים לטגן עד שהבשר כולו משנה את הצבע.
6. לאחר שהבשר שינה את הצבע ומתפורר טוב, מוספים את הבהרט , הכורכום, המלח והפלפל והכוסברה. מערבבים ונותנים מנוחה לתערובת.

הכנת הקובה והמילוי:
++++++++++++++
1. לאחר שנתנו לבצק ולתערובת מנוחה , מכינים כדורים מהתערובת ובעזרת האגודל יוצרים גומה במרכז הכדור ומניחים כף ממלית 
הבשר. סוגרים ומגלגלים לקובה ומניחים על מגש,
את הקובה מטגנים רק בשמן עמוק!!!

וככה זה נראה מוכן !!!

קובה בורגול – (ג'ירשה) מטוגנת

 

זה הכל בגלל אבי ברקו יתברך לעולמי עד!!

המבורגר בייתי

יש לי חבר שקוראים לו בנימין………….סתאם יש לי חבר מוכשר שקוראים לו אבי ברקו והוא הורג אותנו ברכות….עם כל המטעמים שלו…..היום הוא העלה בלינק הבא:
https://www.facebook.com/profile.php?id=100002261597371&sk=photos&collection_token=100002261597371%3A2305272732%3A69&set=a.675074099244637.1073742814.100002261597371&type=1

סדנא להכנת המבורגרים בייתים שהוא ומיתר בתו החמודה עשו יחד לי כבר חיכה טחון מאותם חלקים במקרר להפשרה אבל אני שיפצרתי מעט כמו שאוהבים אצלי בני הבית בצל אחד ענק וזר כוסברה שעברו טיפול במאסטר סלייסר והוספו לתערןבת הבשר ובעזרת רינג – מוטי המצאותי – קופסאת טונה חתוכה משני הצדדים כי לא מצאתי את הרינג שלי יצרתי גם אני המבורגרים בייתים שיחכו לשעת כושר שבני ישובו מצו 8 במבצע צוק איתן…
אז גשו מהר מהר בקרו את הדף של אבי יש לו הפתעות ועצות מעלפות – תלמדו ממנו המון ועוד המלצה גשו להפנינג עישון באחד מימי השישי בקצבייה שלו אתם לא תצטערו – אחחח איזה מטעמים שהוא מכין – ליגת האלופות.

שניצל תירס הום מייד בגירסא לקרניבורים

מסתובב ברשת מתכון עם כל מיני וראיציות לשניצל תירס בייתי הן בגירסא הצימחונית שלו והן בגירסא המשופרת עם טחון של חזה עוף. עשיתי ככה ועשיתי ככה ובסוף סגרתי על מתווה משלי והנה הוא לפניכם בגירסא הבשרית שלו

רשימת מכולת
1/2 ק"ג בשר טחון גס של חזה עוף
פחית שימורי תירס
2 ביציים
קמח תירס לבן – הכי טוב למתכון (ראה תצלום).
2 כפיות קמח תופח
מלח
פלפל לבן
מעט אבקת שום גרוס
מעט שמן

לציפוי
קערה עם ביצה טרופה
קערה עם קמח
קערה עם פירורי לחם או פנקו – מה שאתם אוהבים

אופן ההכנה
לטחון בסלייסר או בכל מעבד חצי מהתירס
לערבב ולהטמיע אותה לתוך הבשר הטחון
להוסיף 2 ביציים ותבלינים ולהתחיל ללוש בידיים
להוסיף קמח – כמה שלוקח + גרגרי התירס השלמים
להניח בצד את העיסה לפחות למחצית השעה במקרר
לאחר מחצית השעה לקחת ביד חופן מהתערובת לגלגל לקציצה שמנה להניח על קרש חיתוך ובעזרת רינג או פחית שימורים של טונה או של התירס ליצור את הפורמה ולהניח על תבנית – לכסות בנייר אפייה את השכבה הראשונה וכך הלאה – להכניס למקפיא
יש כאלו שעושות את הציפוי בתום הכנת השניצלים אני דוגלת בשיטה השנייה נותנת להם להתייצב ולקפוא במקפיא ואז הם שומרים על הצורה ולא מתפרקים בציפוי ובטיגון. כאשר אני רוצה לטגן או לאפות אני עושה בדיוק כמו שניצל רגיל והטעם אלוהי.
למי שרוצה את הגHרסא הצמחונית שיוריד את הבשר הטחון.

שניצל תירס הום מייד – מוכן

שניצל תירס הום מייד – מוכן

ביצה סקוטית – או בעברית – קלופס אישי – ביצת הפתעה בשרית

תוך כדי שיטוט באתרי בישול מחו"ל הגעתי לבלוג בולגרי מדליק

וראיתי את מה שלא הכנתי מזמן – וזה טעים – ביציים סקוטיות – קרי – קלופס אישי

אז איך עושים את הפלא הזה – כל כך קל ועם זאת מאד טעים – לוקחים חצי קילו בשר טחון ומחלקים לשש חלקים לערך

מבשלים 6 ביצים קשות מקלפים ומחכים לקירור – את הבשר מתבלים במלח ופלפל בלבד כאשר הביצה מתקררת משטחים כל

כדור של בשר למשטח דק ככל האפשר אבל בעל עובי שיקיף את הביצה – מרדדים אותו ומניחים מעל ניילון נצמד ואת הביצה בתוכו עוטפים עם הבשר את הביצה מכסים אותה לגמריי ואז עם הניילון הנצמד מגלגלים היטב משני הצדדים כמו סוכרייה.

מכניסים למקרר לצורך התגבשות הבשר סביב הביצה ומכינים בנתיים 3 צלחות האחת עם קמח השנייה עם ביצה טרופה והשלישית עם פירורי לחם שאתם אוהבים, מוציאים את הביצה הסקוטית מהמקרר ובדיוק כמו שניצל – מתחילים בקמח ועוברים לביצה ולבסוף לפירורי הלחם. אופים בתבנית משומנת קלות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כשרים דקות.אפשר לאכול גם חם וגם קר הולך מצויין עם אורז או עם פירה או עם פתיתים.

כל הקרדיט לבלוג הבולגרי שהזכיר לי את הילדות האהובה עם הביצה הסקוטית.

http://jivotatmojedaevkusen.blogspot.co.il/2014/06/blog-post_25.html

ביצה סקוטית

 

 

ככה מכינים תערובת לקבב מזרחי אסלי

הנה התערובת לקבב מזרחי שלי מוכנה ! נתח הגון של מכסה הצלע למיטב זכרוני מס' 7 ונתח מס' 2 ביחס של 700ל-300 בין הראשון לשני עם עוד 250 גרם שומן כבש קרי לייה בשפת הקרינבורים והקצבים עם כפית סודה לשתייה שתי זייפים של בירה מה שיש אצלי הייתה קורונה פלפל לבן מעט שום מלח זעתר בלדי מנצרת ובצל וטון כוסברה שעברו שלוש סיבובים במאסטר סלייסר לעבד היטב בידיים לשטח בתבנית חד פעמיית לניילן ולתת לנוח ולתפוס טעמים במקרר !!! למי שאוהב טעם מזרחי שולט – יכול להוסיף כמון ובהרט או ראס אל חנות אני מעדיפה ללא !!