כבר יידעתי אתכם כי רכשתי ארגז עגבניות תמר בשרניות ומתוקות מדבש ומה טעים יותר מעגבניות מיובשות עם טימין שום ושמן זית?
אז זהו שאין טעים יותר. ושלי כבר מוכנות !!!
חתכתי את העגבנייה לשנים הוצאתי את הליבה שלה לצורך המטבוחה שנעשתה במקביל פיזרתי על נייר אפייה בתנור עם מעט מלח גס על חום נמוך עד להתייבשות ואז לסדר בשכבות עם שום וטימין ולהטביע בשמן זית.
לכל עדה יש את החריף שלה ואת הדרך לעשות את המטבוחה מרדומה ועוד אי אלו שמות. אני עושה פריסטייל ונטול עדה – מה שיש במקרר ומה שבא לי באותו רגע. הפעם השתמשתי בעגבניות תמר שמנות ובשרניות פלפל אדום פלפל חריף ומלא שום סיר ברזל כבד יצוק מעט שמן זית להבה קטנה בגז וטון סבלנות. כהה לאט לאט לאט הכל הפוך מעצמו למטבוחה ללא צורך בשום מעבד מזון או ממחה אם בכל זאת רוצים מירקם עדין יותר לוקחים את המועך פירה ועוברים בעדינות והתוצאה – אמחייה – טוב לכל דבר כממרח או כהתחלה של בישול או כרוטב אם משדכים אליו משהו בקיצור – הכל מהכל !!!
מטבוחה
מטבוחה
חמים וטעים במטבח באחוזת קליין 