הכן ביתך לסתו ולחורף – הכן את מלאי המלוחים והמתוקים

עוגיות מלוחות ומתוקות עם בא הסתו

זה הסתו עם הענן ועם הרוח המייבב ואני לא סתם צינקינית אלה אחת שלא ישנה אז לפחות הכנתי תוצרת טעימה.

אז מה יש לנו כאן? בייגלה "אבני עבאדי לפי המתכון הנ"ל

http://www.sponser.co.il/Blogs/BlogsPost.aspx?BlogId=645

מגולגלות מלאות כל טוב כל אחת עם מילוי אחר מבצק די חארגנס – קרי בצק ספידי

2 כוסות קמח, חצי כוס שמן חמים, חצי כוס מים חמים, כפית מלח, ואם המאפה הולך לכיוון מתוק – אזי להוסיף 2 כפיות סוכר….

הסוד של אמא שלי לצ'פר את הבצק הזה היה להוסיף 2 כפות חומץ ושקית אחת אבקת אפייה ותתפלאו זה כבר כאילו לא ספידי אבל יוצא מליון דולר 2 ביצים לערבב הכל בוו לישה להניח בצד לפחות 45 דקות ואז לרדד למלא ויאללה לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, לפזר מעל אבקת סוכר ולחתוך אחרי שהתקרר בסימנים שהותרנו עם הסכין על הרולדות.

ואיך שנשכח את הארבס…..גרגרי חומוס עם שמן זית מעט לימון מעט אריסה או פלפל שחור….

ואיך שנשכח את הטורמוס?

ואת עוגיות המכונה המרוקאיות הדבר הטוב ביותר שניתן לעשות עם כוס משקה חם ומהביל אדים של טעם וריח?

אני עושה את המתכון של קרין גורן הוא מעולה – ונטול ביציים אני רק מפחיתה בכמות הסוכר!!

http://www.carine.co.il/page_335

ואחרון אחרון חביב עוגות בחושות – אהבת חיי ואני אוהבת את המתכון של קרין גורן עוגת יוגורט ואני משתמשת ביוגורט החדש עם הפרי של יופלה עם 99 קלוריות לאחד מוסיפה את אותו פרי בקוביות לבלילה צימוקים מעט קוקוס מעט אגוזים חמוציות ויוצרת – תענוג לפה .

http://www.carine.co.il/page_3301

זהו באחוזת קליין מסודרים בנתיים למסדר קבלת הסתו ומה איתכם? מה אתם עושים?

פטטרמה מעושנת עם פפריקה דבש ושום

זה מתחיל בזה שבוחרים נתח יפה ולא ענק של פרפר מחזה הודו. מכניסים לו בחורים קטנים כל מה שרוצים בתוכו, אני לא אוהבת את האופנה של כל מיני האגוזים ומכניסה רק שומים קטנים ולעיתים פלפל קלוי או פלפל חריף הפעם לא הכנסתי דבר. מכניסים את הנתח לגרב הרשת – הקצב שלי אמיר יודע כשאני קונה נתח פרפר הודו אזי חובה לתת לי גם גרב רשת והוא אחלה!!! אני לא מדברת אפילו….אז עושים נקבים קטנים מכניסים את מה שרוצים למלא ואז לגרב הרשת ולהדק היטב היטב. להכין קערה עמוקה עם מים חמימים תבלינים שאתם אוהבים מעט שמן זית מעט סוייה ודבש וסילאן עלי דפנה גרגרי פלפל שחור ולבן ובקיצור לבחירתכם מה אתם אוהבים. מכניסים את נתח הפסטרמה למרינדה מניילנים היטב ויאללה למקרר אני מכניסה ליומיים ומרככת את הבשר ומכניסה לתוכו את המרינדה טוב יותר – ניתן גם ללילה אחד בלבד. וכשאני מוציאה מהמרינדה אני שוטפת לאט את כל הנוזלים לוקחת שמן זית ופריקה מעושנת כי אלו הטעמים שלי ומעסה את הנתח. מכניסה לרוסטר או לתבנית שיש לה מכסה או יוצרת מכסה עם נייר כסף למחצית השעה על חום נמוך ואז ללא מכסה ליבוש אחרון עוד כ- 10 דקות והפסטרמה יוצאת מליון דולר.

 

 

 

 

 

 

 

 

מעט הבהרות וטיפים לגבי העשייה וההכנה

חצי אחד של חזה הודו משקל עד 1.5 קילו לא יותר – תנור שחומם מראש על 180 מעלות לפחות מחצית השעה ואז להוריד ל- 150 ולהמשיך באפייה, לאחר עשר דקות להוציא ולהרטיב מכל הצדדים במעט מהמרינדה ולא לתת לזה להתייבש.